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本文目录

1. 爆炒猪脚怎么做
2. 炒猪脚筋的炒猪炒猪菜做法
3. 熟猪蹄的做法

爆炒猪脚怎么做

猪脚
，是脚的家常脚的家常一种既美味又营养的食材 。其中
，做法做法满满的大全大全胶原蛋白呀，经常食用，炒猪炒猪菜皮肤会弹弹般紧致水嫩。脚的家常脚的家常但是做法做法猪脚都有一股动物的腥味，首先如何去腥 ？是一个首先要解决的问题。取猪脚一对，剁成块状，泡在清水中两个小时 ，泡去血水。然后 ，冷水下锅，锅中放入生姜、料酒 ，猪脚先飞水焯一下，煮出浮沫血水
 ，捞出再泡入冰水中，过凉水沥干备用 。这经过冰火两重天的猪脚，皮质Q弹 ，想不好吃都难喽 ！炒锅热油
，下姜片、八角、桂皮爆香，迅速倒入猪脚，翻炒至猪脚表皮微微焦香，放入冰糖 、小火炒出糖色，放老抽、跟冰糖同等量的米醋
，待猪肉明显上色，闻到一股焦香的时候，放入温开水。注意 ，水一定要冒过猪脚，因为，要长时间焖煮，如果水放少了，一来不入味，二来猪脚没煮透，咬不动 。

先开大火，烧开，然后关小火，焖煮40分钟以上，千万不要偷懒用高压锅之类的来压 ，煮出来的味道跟用时间焖出来的味道完全不一样的。正如苏东坡所说的那样 ：“黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯食 ，贫者不解煮
。洗净铛，少着水
，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。早晨起来打两碗
，饱得自家君莫管  。”作为一个资深美食家，东坡老铁已经把怎么焖猪肉的独门密诀公之于众了 ，无它，慢慢焖 ，火候足时它自美
。走 ，先玩几局”消消乐“先 。游戏间 ，突的，闻到厨房里飘来一股肉香，是时候起锅成菜了，看咸淡适量加点盐，点上辣椒、香葱 。得嘞 ，只见这猪脚是焖得：色泽红润 ，汁浓味醇 。品其味则醇香可口，糯而不腻 ，肉嫩不糜，咸中带酸甜 ，甚是宜人。

有道是，如何煮猪肉才好吃呢 ？

慢着火 ，少着水 ，火候足时他自美！

炒猪脚筋的做法

主料 ：水发蹄筋250克  ，熟火腿25克，水发兰片25克，蘑菇25克，姜米15克 ，胡椒粉3克，精盐7克，醋25克，葱花5克 ，酱油5克，味精0.5克，香油3克
，水豆粉25克，鲜汤750克，猪油50克。

做法

1、火腿  、兰片、蘑菇均切成约4厘米长、6毫米宽、3毫米厚的小条片。蹄筋每根切4厘米长的段，再一剖为四 ，呈小条状。

2 、炒锅洗干净 ，置旺火上 ，放油烧至五成熟，放入姜米、蹄筋炒几下;掺鲜汤 ，加盐、胡椒粉 、酱油 、兰片、蘑菇、火腿烧沸出香味。勾清二流芡 ，收汁加醋、味精 、汤碗内放葱花，将烩好的蹄筋连汤汁倒入碗内
，淋上香油即成
。

熟猪蹄的做法

熟炒猪蹄的做法1.将猪蹄拔去细毛，洗净，用刀在中间划口，用加了料酒和姜片的水飞过；将葱切段，姜拍块 ，与猪蹄一同放入锅中 ，加适量水及除盐外的所有煮料 ，大火烧开 ，打去浮末，中小火慢炖，直至熟烂再加盐煮10分钟即可捞出2.将熟的猪蹄切成两半（我觉得要是能拆去骨头更好 ，可是儿子一直叫饿，没时间细弄 ，只好带骨做了）

3.油菜洗净 ，切成四半，香菇也切成两半
，用加了盐和油的水焯过过凉4.起热锅
，入油 ，三四成热时加入葱姜蒜爆香，加高汤、白糖
、蚝油 、生抽、料酒等，下猪手、香菇、油菜烧5分钟，加盐、胡椒粉调味，淋麻油即可

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